康健雜誌作者:作者/趙敏 圖片/陳昱任|康健雜誌 –2014年5月10日 下午2:19
滴雞精近來成為電視劇力推、辦公室團購的新寵兒,繁忙的上班族喝滴雞精來固元氣。滴雞精真的比雞精、雞湯營養價值高嗎?
八點檔連續劇裡的演員一邊喝著滴雞精,一邊讚美營養又補身。身邊喝過的人幾乎都說,滴雞精沒有傳統雞精的腥味,色澤金黃清澈、有雞湯濃郁口感。許多長輩、孕婦、考生或開完刀的人每天會喝上一碗,聽了好讓人心動。
多數人覺得滴雞精比雞精營養,但並不全然如此。馬偕紀念醫院台北營養課臨床組組長趙強就市面上滴雞精的營養標示,比較總蛋白質含量發現,「跟一般的雞精差不多。」
同樣換算成100毫升,雞精每100毫升含7.94克蛋白質;滴雞精含7.93克蛋白質。趙強說,蛋白質量和吃一塊女性的四指(食指到小指)大小的肉差不多。
至於滴雞精與雞湯,哪個比較營養?台北市立聯合醫院陽明院區中醫科醫師卓雨青說,雞湯在煮的過程中會加水,濃度比滴雞精少一些,所以建議喝雞湯時連同雞肉一起吃,營養更充足。
中醫認為,雞肉性平、溫和,適合陰虛體質的人溫補。現代人常熬夜,易變成眼睛乾澀、口乾舌燥或手腳心發熱的陰虛體質,飲用滴雞精可緩解這些症狀。
而預計要受孕的女性如果想滋養卵泡,或是長期接受人工受孕療程的婦女,因服用過多陽亢的藥物,呈陰虛體質,也可飲用滴雞精,讓身體回復陰陽平衡,卓雨青說。
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